烘焙乐‧口味清新多吃不腻

朋友今年七十多岁的妈妈很讲究保养这人生功课,每天清早起床后的第一件事,是喝一杯鲜榨柠檬汁。此习惯已维持多年,原意是要自己每天如厕通畅,却意外发现此举让她妈妈脸上不见长斑,皱纹也比同龄人士来得浅而淡。


广东话“吃柠檬”是拒绝他人的意思,意味感觉和味道都是酸溜溜的,很难过。其实,清香扑鼻的柠檬含丰富维他命C,吃柠檬不只不会难过,还很多好处,对健康有很大益处。

有营养师说过,每天多喝碱化(Alkalizing)的水,是迈向健康之路最简单的方法。而最简单的做法,就是切几片柠檬侵泡在一瓶清水中,即有效改善皮肤、增强身体免疫系统的功效。

有说健康正常人血液的酸碱值(pH值)介于7.35到7.45之间,属于“弱碱性”,可是一旦超出这个范围,无论过低或过高,体内的生化反应皆无法正常进行。因此,身体会拼命地将pH值维持在弱碱性,各器官功能才得以正常运作,而肾脏便担负着调节血液酸碱值功能的重要角色。这时候,碱性的柠檬水便能减轻肾脏负担,好让它轻松发挥调节体内pH值的功能。

柠檬全身都是宝

柠檬有清热、温和杀菌、开胃以及化痰功效,具有浓郁芳香,从果汁到果皮都有妙用。有一位阿姨得知我容易咳嗽,叫我在家做好一份咸柠檬,若是感觉有咳嗽症状,就用来泡水喝,能即时舒缓喉咙不适。

所需材料很简单:食盐和柠檬。将买来的柠檬清洗干净,抹干水分,煮一锅开水,放凉后倒入玻璃瓶里,将食盐逐次、慢慢加入水中搅伴,一直到水无法再将食盐溶解,呈现饱和食盐水的状况才停止。这时候,把一粒粒柠檬放进瓶内浸泡,关紧瓶盖即可,但至少要置放一年才可开封食用。

除了可食用外,就连柠檬皮也可以用来做成环保酵素。饮用水:柠檬皮:黑糖=10:3:1的比例,盛装在塑料瓶内发酵三个月,即形成天然清洁剂。

虽然柠檬好处多,但还是提醒肠胃道比较敏感者,不要空腹喝柠檬汁,也不要喝太酸的柠檬水,因为柠檬酸有可能会刺激胃壁黏膜,导致胃酸分泌增加,如果喝柠檬水会觉得胃不舒服的人,建议不要胃空空的时候饮用,以它做成甜品,一样可以吸收柠檬的好处。

【成品名字】柠檬蛋糕

烘焙乐‧口味清新多吃不腻

材料:

蛋3粒
细糖60克
柠檬汁20克
柠檬皮屑1个
面粉80克
牛油60克

烘焙乐‧口味清新多吃不腻

做法:

1)把蛋、细糖、柠檬皮屑,以隔水加热法一直搅拌至温热。

2)离火后,高速打发至滴落有明显痕迹不消失。

3)牛油也隔水加热融化,待用。在已打发好的蛋糊中,拌入柠檬汁。

4)一口气倒入面粉,以轻柔手法快速拌匀。

5)最后将融化的牛油融液,分两三次轻柔拌入。

6)紧记,一定要轻柔拌匀,否则会加速面糊消泡。倒入模具,放进已预热180℃的烤箱15分钟,顶部上色后,降至160℃再烤约20分钟,至竹签插入不黏即可。

烘焙乐‧口味清新多吃不腻

报导:黄美仙